Замороженный рубленый шпинат — премиум-класс IQF, категория A, 56% суточной нормы витамина A, 29% суточной нормы железа, Египет
Замороженный рубленый шпинат от IBIC Group — это мелко измельчённый шпинат (Spinacia oleracea), замороженный методом IQF и произведённый из египетского шпината зимнего урожая, выращенного в дельте Нила. Сырьё то же, что и для цельнолистового шпината IBIC, но продукт проходит дополнительную стадию тонкой нарезки: частицы размером 3–8 мм идеально вмешиваются в соусы, супы, начинки для пасты, готовые блюда, блюда из яиц, киши и любые рецептуры, где видимые цельные листья шпината в готовом продукте нежелательны.
В порции 180 г готового продукта замороженный рубленый шпинат обеспечивает исключительную питательную отдачу: 56% суточной нормы витамина A (943 мкг бета-каротина), 29% суточной нормы железа (6,4 мг — в пересчёте на калорийность существенно больше железа, чем в красном мясе), 66% суточной нормы фолиевой кислоты и 19% суточной нормы кальция. Производителям, которые разрабатывают продукты с высокой нутриентной плотностью, обогащённые железом альтернативы или просто ищут универсальный листовой зелёный ингредиент, замороженный рубленый шпинат IBIC даёт ту питательную насыщенность и технологическое удобство, которых цельнолистовые форматы обеспечить не могут.
Ключевые характеристики
- Тонкая нарезка 3–8 мм — незаметна в соусах и начинках
- 56% суточной нормы витамина A на порцию 180 г готового продукта
- 29% суточной нормы железа на порцию
- 66% суточной нормы фолиевой кислоты — незаменима в период беременности
- Бланширование перед IQF — насыщенный зелёный цвет остаётся стабильным
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Готовится сразу из замороженного состояния — размораживание не требуется
- Срок хранения 18 месяцев при −18 °C
Часто задаваемые вопросы
Замороженный рубленый шпинат — стандартный промышленный ингредиент для производства спанакопиты (греческого пирога со шпинатом и фетой). Процесс следующий: разморозить рубленый шпинат, отжать излишки влаги (это важно для хрусткости теста), смешать с раскрошенной фетой, яйцами, луком, укропом и приправами, наполнить тесто фило и запечь. Мелкая нарезка равномерно распределяется в начинке, высокое содержание влаги (если шпинат не отжимать) работает как естественное связующее, а насыщенный зелёный цвет создаёт тот визуальный контраст, который отличает аутентичную начинку спанакопиты.
Шпинат содержит негемовое железо (растительного происхождения), а не гемовое (животного происхождения). Биодоступность негемового железа ниже, чем гемового: как правило, усваивается 2–20% против 15–35% у гемового железа. При этом биодоступность железа из шпината существенно повышается при совместном употреблении с витамином C: цитрусовый сок, томатный соус и другие источники витамина C увеличивают усвоение негемового железа до 3 раз, если продукты употребляются одновременно. Для производителей продуктов питания, разрабатывающих продукты с повышенным содержанием железа, замороженный шпинат IBIC (6,4 мг железа на порцию 180 г в готовом виде, 29% суточной нормы) в сочетании с источником витамина C обеспечивает эффективную доставку растительного железа в рецептуре формата clean label.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время