Замороженные грибы — премиальный IQF, сорт A: целые, слайсами и четвертинками, Египет
Замороженные грибы IBIC Group производятся по технологии IQF из отборных культивируемых грибов (Agaricus bisporus — преимущественно шампиньоны), отбираемых на пике свежести, очищаемых, обрезаемых и подвергаемых индивидуальной шоковой заморозке при −35 °C в течение считаных часов после сбора. Это позволяет сохранить характерные природные соединения умами (глутаматы), плотную и одновременно нежную текстуру, а также цвет от цвета слоновой кости до сливочного — именно то, что требуется производителям пищевых продуктов. Доступны в форматах целых грибов, слайсов и четвертинок, что покрывает весь спектр применений в пищевой промышленности и HoReCa — от слайсов для пиццы и крупных кусочков для супов до целых грибов в овощных смесях.
Замороженные грибы — один из самых востребованных овощных ингредиентов в мировой пищевой промышленности: они используются в супах, соусах, блюдах из пасты, пицце, готовых блюдах, овощных смесях, блюдах стир-фрай и кишах. Технология IQF обеспечивает точное порционирование без потерь при размораживании, стабильный размер кусочков для контроля качества на производственных линиях и 18-месячный срок хранения при −18 °C без консервантов.
КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- Доступны целые грибы, слайсы и четвертинки
- Сохранены природные соединения умами (глутаматы)
- IQF при −35 °C — плотная текстура, без ледяных комков
- 22 ккал/100 г — ингредиент с крайне низкой калорийностью
- Стандарт — шампиньон (Agaricus bisporus)
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения 18 месяцев при –18 °C
- 100 % натуральный продукт — без консервантов и добавок
Часто задаваемые вопросы
В большинстве случаев замороженные грибы следует готовить сразу, без предварительной разморозки. При размораживании выделяется влага, из-за которой грибы становятся водянистыми и хуже обжариваются. В производстве пиццы грибные слайсы выкладывают на основу прямо в замороженном виде — за цикл выпечки они доходят до идеальной готовности. В супы и соусы замороженные грибы также добавляют напрямую. Единственное исключение — салаты, где по текстурным причинам может быть предпочтительна деликатная разморозка.
IBIC поставляет замороженные грибы в четырёх форматах: (1) целые — шляпка с подрезанной ножкой, сортировка по калибру (мелкий, средний, крупный); (2) слайсы — ровные ломтики 4–6 мм, идеальны для пиццы и паст; (3) четвертинки — шляпка, разрезанная на четыре части, для супов, готовых блюд и стир-фрай; (4) кубик — однородная нарезка 1×1 см для равномерного распределения в соусах и продуктах переработки. Формат и калибр указываются при оформлении заказа. Форматы вешенки и шиитаке доступны по запросу при соблюдении минимального объёма заказа.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время