Foglie di vite congelate (foglie d'uva) — qualità premium egiziana, pronte da farcire, MENA e Mediterraneo
Presentazione del prodotto: le foglie di vite congelate di IBIC Group (Vitis vinifera — foglie di vite) vengono raccolte nei vigneti egiziani nella dimensione ottimale per la farcitura, selezionate per uniformità di calibro, colore verde brillante, struttura integra e giusta tenerezza — quindi lavorate (sbollentate o messe in salamoia) e congelate IQF per garantire forniture tutto l’anno ai produttori alimentari dell’area MENA e ai produttori di cucina mediterranea. Le foglie di vite sono l’ingrediente-involucro essenziale del warak dawali (foglie di vite ripiene) — uno dei piatti più amati delle cucine araba, turca, greca e persiana — e uno dei prodotti vegetali di nicchia più distintivi di IBIC.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Taglio fine 3–8 mm — invisibile in salse e ripieni
- 56% VNR di vitamina A per porzione cotta da 180 g
- 29% VNR di ferro per porzione
- 66% VNR di folati — essenziali in gravidanza
- Sbollentati prima del processo IQF — colore verde intenso e stabile
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Cottura diretta da surgelato — nessuno scongelamento necessario
- 18 mesi di shelf life a -18 °C
Domande frequenti
Il warak dawali (ورق عنب مدمس) — letteralmente “foglie di vite ripiene” — è un piatto molto amato in tutto il mondo arabo, in Turchia, Grecia, Iran e nel Levante. Le foglie di vite vengono farcite con un composto di riso, carne macinata (o ingredienti vegetariani), cipolla, pomodoro e spezie, poi arrotolate in cilindri compatti e cotte in un brodo al limone fino a diventare tenere. Si presenta come: warak dawali nella cucina araba, dolma (yaprak dolması) in turco, dolmádes in greco, dolme barg-e mo in persiano. Le foglie di vite congelate di IBIC consentono la produzione tutto l’anno di questo piatto trasversale a più cucine, a beneficio dei produttori alimentari MENA, delle catene di ristoranti mediterranei e dei marchi alimentari etnici delle comunità della diaspora.
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