Foglie di Molokhia Congelate — Foglia Intera IQF, Origine Egiziana, Usate in Libano e Nord Africa
“Le foglie di Molokhia surgelate del Gruppo IBIC rappresentano il formato a foglia intera della molokhia egiziana (Corchorus olitorius). Si tratta di foglie singole surgelate con tecnologia IQF senza essere tritate, al fine di preservarne l’integrità strutturale completa per tutte quelle applicazioni in cui la presentazione della foglia intera è fondamentale. Sebbene la Molokhia tritata surgelata (Prodotto 7) costituisca il formato ideale per la zuppa di molokhia egiziana, la variante a foglia intera è la preferita nella cucina libanese (dove le foglie intere vengono impiegate con una tecnica di preparazione diversa), nelle tradizioni culinarie nordafricane (Tunisia, Libia), nel settore degli alimenti salutistici e nutrizionali (vanta il più alto contenuto di Vitamina A per 100 g tra tutte le verdure IBIC), nonché nella produzione di alimenti di specialità in cui è strettamente richiesta l’integrità della foglia.”
“Con un apporto del 272% del VNR di Vitamina A (1.970 mcg di beta-carotene) per 100 g, la molokhia surgelata a foglia intera è il prodotto con la maggiore concentrazione di Vitamina A di tutta la gamma IBIC. Questa caratteristica ne accredita l’impiego come ingrediente per alimenti funzionali, aprendo la strada a utilizzi che vanno ben oltre la cucina tradizionale della regione MENA, per estendersi allo sviluppo di prodotti nel settore degli alimenti salutistici, nutraceutico e degli alimenti funzionali.”
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Foglie intere — struttura intatta, non tritate
- 272% del DV (VNR)* di Vitamina A per 100g — il valore più alto nella gamma IBIC
- Formato tipico della cucina libanese e nordafricana
- Ingrediente per alimenti salutisti — estrema densità nutrizionale
- Mucillagine naturale intatta nella forma a foglia intera
- Egitto — unico fornitore commerciale di molokhia autentica
- Certificazioni: HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Durata di conservazione di 18 mesi a -18°C
Domande frequenti
Nella cucina libanese, la molokhia viene preparata in modo diverso rispetto al metodo egiziano. Le foglie intere di molokhia congelate vengono scongelate o cotte in un brodo di carne (tipicamente di agnello), quindi sgocciolate e servite come uno stufato di foglie denso — il piatto presenta una consistenza diversa e più corposa rispetto alla zuppa egiziana a base di molokhia tritata finemente. Alcune preparazioni libanesi prevedono inoltre l’inserimento della molokhia a foglia intera in stufati con pomodori, cipolle e cannella. Il formato a foglia intera è fondamentale per la molokhia in stile libanese, poiché l’integrità della foglia ne definisce la consistenza e l’aspetto visivo.
Sì. Con 1.970 mcg di Vitamina A (272% del VNR) per 100 g, le foglie intere di molokhia figurano tra gli ingredienti di origine vegetale più ricchi di Vitamina A attualmente disponibili sul mercato commerciale — con un contenuto di Vitamina A significativamente superiore a quello di spinaci (56% del VNR per 180 g), cavolo nero (kale) o carote. Per i produttori di alimenti funzionali che sviluppano prodotti con dichiarazioni salutistiche come “Eccellente fonte di Vitamina A”, le foglie intere di molokhia offrono un’eccezionale densità di Vitamina A tramite un singolo ingrediente. Inoltre, il formato di verdura a foglia verde fresca attira i consumatori alla ricerca di superfood vegetali tradizionali che vanno oltre le opzioni più comuni come il cavolo nero e la spirulina.
RICHIEDI UN'OFFERTA
Ti aspettiamo: richiedi il tuo ordine compilando il modulo e il nostro team commerciale ti ricontatterà a breve