Purea di fragola surgelata — IQF egiziana, varietà Festival, rosso intenso, 64% VD di Vitamina C
La purea di fragola surgelata di IBIC è prodotta con la fragola egiziana di prima scelta destinata all’esportazione — la varietà Festival (Fragaria × ananassa ‘Festival’), coltivata nei governatorati di Kafr El Sheikh e Beheira, nel Delta del Nilo, durante la stagione di raccolta invernale da novembre a marzo. Le fragole della varietà Festival rappresentano lo standard di riferimento dell’industria europea della pasticceria e lattiero-casearia per gli ingredienti a base di fragole surgelate — selezionate per il loro colore rosso intenso e uniforme, il marcato aroma di fragola dolce-aspro, il Brix equilibrato (6–9°) e la polpa soda, adatta al processo IQF, che mantiene l’integrità di colore e aroma attraverso le fasi di lavorazione della purea e di surgelazione.
La purea di fragola IBIC è ottenuta dalle stesse fragole intere della varietà Festival impiegate nei prodotti IBIC a base di fragole surgelate IQF — private del picciolo, lavate e raffinate in una purea omogenea e vellutata al culmine della maturazione, quindi immediatamente surgelate IQF in contenitori sigillati per preservare il colore rosso brillante dei pigmenti naturali di antociani, l’autentico aroma di fragola e il contenuto di Vitamina C pari al 64% del Valore Giornaliero, che rende la purea di fragola una delle basi aromatiche più interessanti dal punto di vista nutrizionale nella produzione lattiero-casearia e dolciaria.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Varietà Festival — standard dell'industria dolciaria e lattiero-casearia europea
- Colore rosso intenso e brillante — pigmenti naturali di antociani
- 64% VD di Vitamina C per porzione da 140g
- 6–9° Brix — autentico equilibrio dolce-aspro della fragola
- Aroma intenso e naturale di fragola — senza aromi artificiali
- 10% VD di fibre alimentari per porzione
- Certificato HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA e Kosher
- 18 mesi di shelf life a -18 °C
Domande frequenti
La varietà Festival è preferita nell’industria alimentare per tre motivi principali: (1) Intensità del colore — le fragole Festival presentano un rosso intenso e uniforme, senza spalle bianche o zone verdi, dando origine a una purea dal rosso vivace che i consumatori associano ai prodotti a base di fragola premium; (2) Profilo aromatico — carattere equilibrato tra dolce e acidulo con un’elevata presenza di composti aromatici naturali, che si traduce in una purea con un autentico impatto gustativo di fragola senza aromatizzanti artificiali; (3) Idoneità alla trasformazione — la struttura compatta della polpa mantiene la stabilità del colore e l’integrità aromatica lungo le fasi di produzione della purea, pastorizzazione e congelamento meglio rispetto alle varietà più tenere.
No. La purea di fragole congelata IBIC è 100% fragola pura: senza zucchero, senza dolcificanti, senza conservanti, senza coloranti o aromi artificiali, senza additivi di alcun tipo. Il valore Brix di 6–9° riflette il contenuto naturale di zuccheri delle fragole della varietà Festival al momento della piena maturazione. Le aziende alimentari che necessitano di purea di fragole zuccherata per formulazioni specifiche possono aggiungere lo zucchero nella propria fase produttiva: partire dalla base non zuccherata IBIC consente un controllo preciso del contenuto totale di zuccheri e un approvvigionamento di ingredienti clean label “senza zuccheri aggiunti”.
Le fragole intere congelate IBIC (IQF, varietà Festival) sono bacche intere singole congelate con la struttura cellulare intatta: ideali per applicazioni che richiedono texture e resa visiva (guarnizioni da forno, confezioni di frutta per il retail, consumo diretto). La purea di fragole congelata è ottenuta dalla stessa varietà Festival, ma raffinata fino a diventare una purea liscia e omogenea: ideale per applicazioni che richiedono un’integrazione omogenea della texture (yogurt, miscelazione di bevande, preparazione di gelati, farciture per cheesecake) e in cui la presenza visibile del frutto intero non è necessaria nel prodotto finale.
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